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2006/02/03 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Reported by エラルド・コイル 屋号は「かいごう」ではなく、「えごう」と読みます♪ 私は人から「泉州で一番美味しいお蕎麦屋さんはどこですか？」と聞かれたとしたら、とても困ってしまいます★ それは人によって好みが違うものですし、私が美味しいと思うお蕎麦屋さんはたくさんあるからです。 でも、「あなたの好きなお蕎麦屋さんはどこですか？」と聞かれれば、このお店が思い浮かびます♪ 最初に訪れたのは偶然でした。 本当はこの近くにある全国区でも有名なお蕎麦屋さんへ行くつもりだったのですが、残念ながらお休み★ 仕方なく帰ろうかと、いつもは通らない道をドライブしている途中で見つけました。 近くに大きな看板や案内図があるわけでもなく、その外観からは料理店であるということすら気付きにくく、蕎麦屋さんだとわかったのは駐車場に車を停めた後でした★ 外観は一見さんには少し堅苦しく、入りにくいように見えるかも知れません★ 入口を入れば、にこやかで物腰の柔らかな店員さんが迎えてくれ、すぐに安心することが出来ます☆ 玄関を入るとすぐに靴を脱ぎ店内へ。 四人座ることの出来る座敷席が四組、椅子と高いテーブルが用意された6人掛けの席が一組あります。 古い農家を改装したという店内からは歴史の有る日本家屋のような落ち着いたイメージを受けました♪ 天井までが高く、お部屋の広さの割に席数が少ないので、非常にゆったりとしたスペースで食事を楽しむ事が出来ます☆ また、高台のような立地にある為、窓からは開放感のある景観を眺めることが出来ますし、駅や幹線道路からほど近いにも関らず騒音がほとんど感じられないのは優秀だと思いました☆ 一人だけでお邪魔しても「お好きな席へどうぞ」と言ってもらえますが、開放感のある景観を楽しみながら食事をしたいなら窓際の席へ、よく手入れされたお庭を見ながら食事したければ縁側の近くに用意された席を選ぶのが良いと思います♪ 各テーブルには手書きのメニューが用意されています。 日替わりのお薦めメニューには、季節ならではの変わり蕎麦や、不定期で出される手びきそばが、お蕎麦の産地と共に書かれています☆ 最初にパリポリと香ばしく、薄く塩味の付いた蕎麦のかりんとうが出されます♪ よほど混雑していない限り、それほど待つこともなくお蕎麦が出てくるのが嬉しいポイントです☆ ここで出されるお蕎麦は二八蕎麦です。 蕎麦が好きな方の中には『十割のお蕎麦意外は駄蕎麦だ』と言う人もいらっしゃいますが、私はどちらも好きです♪ 四国出身で、東京を始め全国でうどん・そばを食べ歩いた店主が「自分が一番食べてもらいたいお蕎麦がこの形でした」と言って出してくれるのが二八蕎麦なのですから、文句などあるはずがありません。美味しいですし♪ 蕎麦は季節に合わせてより良いものを使いたい、とのこと☆ 何と二週間に一度は違う産地からお蕎麦を取り寄せるそうです！ 小麦粉も「うちの蕎麦に最適な物を」との想いで、今は「夢2000」という品種を使っているそうです☆ どのお蕎麦を頂いても、胸がすくようなお蕎麦の香りと良い食感を味わう事が出来ると思います☆シッカリとしたかえしが使われている濃い目のつゆは、甘ったるさがなく、お蕎麦とも合っていて優秀だと感じました☆ |
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☆そばがき 注文すると厨房から「シャカシャカ」という良いリズムを聞くことが出来ます♪ 出てきたそばがきは良くホイップされ、空気がたくさん練りこまれたふうわりとした物でした。 別の日に行ってみると、今度はモチモチとした食感で、やや弾力のある物が出されました。 どうやら季節や蕎麦の品種によってタイプを変えているようです☆ ちなみに、一般的にはふんわりと軽く、口に入れるとサラリと溶けるようなものが好まれているようですが、私はねっとり、モチモチとしたものや、ザラリとした食感で少し弾力のあるタイプが好みです。 |
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☆もりそば ☆田舎そば もりそばを注文すると細くてしなやかなお蕎麦が、田舎そばを注文すると太めで噛み応えのあるお蕎麦が出されます☆ お蕎麦の喉越しが好きならもりそばを、風味や甘みを味わいたいなら田舎そばをお薦めしたいと思います♪ お話好きな店主から「もりはすすって、田舎は噛んで食べると美味しいですよ」と教えて頂いたのですが、その通りだなぁ〜と感じました♪ ☆手挽きそば 不定期で出されるお蕎麦です。店主が粉を挽いて作る、蕎麦本来の風味と独特の食感を味わえる・・・というのは一般論です。私はそれほど決定的に違うとは思いませんし、日によっては手挽きではない方が美味しいと思うこともあります。 私は蕎麦通というわけではないので、違いを細かく語ることが出来なくて申し訳ないのですが、粗めに挽かれた野趣に富む麺は、他と違って独特な食感、風味があると思いますし、手挽き蕎麦は保水率が高い為、他のお蕎麦よりも艶かしく瑞々しい喉越しを感じることが出来ます☆ メニューに載っているのを見かけたら「せっかくなので今日は食べておこうかな」くらいの気持ちで注文することが多いです。 |
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☆蕎麦湯 お蕎麦を食べ終わる頃、タイミングを見て出される蕎麦湯はきちんと別釜で作ったものです☆ 会合さんでは「トロトロとしている方が、合っていると思いまして」とのこと☆更科粉を加えポタージュ系の蕎麦湯が出されます☆ つゆをかなり薄めに割っても美味しく頂けるのはやはりつゆ自体の出来が良いからだと思いました☆ |
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☆釜あげそば（麺は田舎そば） 温かい、というよりアツアツの湯掻きたて蕎麦が出されます☆ 食べた途端、うどんのようなムチムチした食感があると思いました♪ 蕎麦の香りや甘み、むっちりした食感を楽しむには良いと思いますが、プツプツとした食感や喉越しは期待出来ないし、ゆっくり食べると食感が悪くなるので好みが分かれると思います★ 食べ終わった後のお湯は蕎麦湯そのものなので、そこにつゆと山椒を少し入れて飲んでみるととっても美味しく頂けました☆ |
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☆生湯葉蕎麦 上にたっぷりと乗せられた生湯葉は、トロトロとしていて良い食感です☆ 全体的にすごくすっきりとした味で、はじめは少し薄いかも？と思うのですが、つゆだけ飲んでみると湯葉の味や香りが良く出ていて、『生湯葉』蕎麦なのだから、このダシで良いかもしれないと思い直しました♪ 生湯葉とつゆを一緒に頂くととても上品で、洗練された味だと感じました☆ |
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☆鴨南蛮（合鴨） 鴨の風味と香ばしいネギ、三つ葉の良い香りが食欲をそそります♪ 冬場限定の美味しいメニューだと思います。 少し濃い目のつゆがお蕎麦によく絡み、全体のバランスも良いと感じました☆ 他のお店ではよく見かける「つくね」が入っていないことが残念ですが、美味しく頂けました☆ |
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評価は 味☆4（蕎麦☆4、つゆ☆4.5、その他☆3） コストパフォーマンス☆3.5〜4 サービス☆4 雰囲気☆4.5 コストパフォーマンスは、お値段だけ見れば決して安いわけではありませんが、きちんとしたお蕎麦を出すお店としては妥当か、少し安い位であると判断しての評価です。 サービスは全体的な気配り、対応の丁寧さが標準以上であると判断してプラスしました。 雰囲気は満点にしようかと悩んだのですが、他に素晴らしい雰囲気を持つお蕎麦屋さんを知っている為、差別化を図る為に止むを得なく☆半分だけマイナスしています。 総合評価は個人的な居心地の良さだけであれば☆5を付けるのですが、客観的に見て☆4としました。 私が思うに、このお店の良さというのは味やサービスが良いというのはもちろんですが、雰囲気が素晴らしいことだと思います。 アットホームという言葉とは少し意味が違う、特殊な世界観を味わう事が出来ると思っています。 その為、この雰囲気が好きではない人には少し評価が下がってしまうかも知れませんが私にはここの演出された雰囲気が自分にとって特別であり、非常に心地良いと感じた為、この評価としています。 店主は全国でうどん・そばを100件以上も食べ歩いたそうです。 話好きということもあり、お店が空いている時間帯であれば蕎麦湯を運んできてくれた後で、ゆっくりと話に付き合ってもらうことも出来ます☆ 会合さんには、その敷地内に他ではなかなかお目にかかれない、「蕎麦神社」があります。 興味のある方は一度お参り（？）に行かれてはどうでしょうか。 |
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客層：蕎麦好き。年齢では20代以降の方が多いようです。 |
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最後に 前述した「雰囲気が最高に良い店」ですが兵庫の『ろあん松田』さんを指しています。 ロケーションがバツグンに良く、やはり特別な感じを体感出来ます。 雰囲気だけではなく、味・サービスも一流であると考えています。 最近、ここの娘さんが大阪市内に「ろあん鮎美」というお店を出されました。 雰囲気は全く違いますが、味は受け継いでいるようですので、興味のある方は行かれてみてはどうでしょうか。 |
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